内容简介：腊肉香肠是美味，却不是健康食物。如果想让其中的致癌成分亚硝酸盐少一些，可以把腊肉腊肠用水先煮一遍。在这要特别说一句，一定要用冷水下锅煮。如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出。 要着重提醒的是，喝酒的时候少吃或不吃腊肉、香肠、咸鱼等食物，因为它们会与酒精发生反应，伤肝脏。吃腊肉时，最宜搭配大蒜、香葱、大葱、洋葱等蔬菜，它们都富含巯基化合物...
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