内容简介：要考验厨师水平，在饭店点最平常的菜。一是价格低，平时做的少；二是食材不怎么被重视，一般都不是上等货；三是厨师注意力都在中高档菜肴上，对低档菜有点应付。常见的酸辣土豆丝、清炒小白菜、番茄炒鸡蛋，不仅能大致 要说火候就是拔丝菜了，这种菜对于初学者都是觉得很难的，因为熬糖的时间掌握不好，轻了翻砂结块不成功，重了有苦味颜色不好看。拔丝土豆 其实在酒店老板最看重的就是厨德：一个厨师的好坏很重要的就是厨德...
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