内容简介：沙拉作为冷头盘，以清凉蔬菜为主，如生菜、西红柿、芦笋、茄子、青椒等，部分沙拉会以肉为辅料，如肉批、培根（熏火腿）、龙虾、虾仁、鸡丝、鸡肝、鹅肝，当然还少不了奶酪。大量鸡蛋和油制作而成。沙拉酱，起源于位于地中 酱制菜肴一般都是现做现酱不留老卤,原料的形体一般都比较大9酱制完毕冷却后改刀装盘上席。 酱制菜肴时应掌握以下几项操作关键: 第一,原料在酱制以前,以硝掩的,一定要掌握用硝量,不可追求肉色红...
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