大家好！今天让小编来大家介绍下关于云南卤面的家常做法视频（云南卤面的家常做法视频大全）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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卤面的家常做法
家常卤面的做法如下：
材料准备：细面条500克、五花肉150克、黄豆芽100克、长豆角100克、胡萝卜100克、油适量、葱椒蒜适量、大茴香、桂皮、香叶、草果、花椒、白胡椒适量、酱油适量、料酒适量、盐适量。
1、细面条上笼旺火蒸10分钟。
2、猪肉切片，胡萝卜切条，豆角切段，豆芽洗净。
3、锅内放油烧热下各种配料炒香，先炒肉片，再下豆角、豆芽、胡萝卜。
4、加水填入盐、酱油、胡椒粉、料酒调味。水刚淹没菜。
5、将蒸好的面与菜拌匀，上笼继续蒸15分钟。
6、出锅装盘。
正宗卤面的做法
卤面怎么做更美味呢？特色美食营养学家表明，平常多吃些卤应对人体是有好处的。而对于不一样地域和本人不一样的口感，卤面的做法可丰富多彩多种多样，而且所做出去的美味可口也是各有不同。那麼，以便让大伙儿能品味到多种多样美味可口的卤面，下边就来来教大伙儿几类纯手工制作卤面的做法，赶快来了解一下吧。
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卤面的做法详细大全
一、河南卤面
原材料
主要材料：鲜面条500克
辅材：五花肉250克，大豆牙150克，长豆角150克，姜10克，莴笋100克
调味品：盐，味精，葱，蒜，八角，辣椒干，酱油
作法
1.鲜面条采用细的扁的湿面条略微一些潮湿的，千万别用面条，但也不是水分非常大刚擀出去的鲜面条，最好自身用压的鲜面条。
2.蒸屉铺平笼布，把鲜面条放进，不必夯实，要膨松一些，锅内加水，大火烧对外开放入鲜面条蒸10分钟。
3.长豆角，蒜苗，五花肉，豆芽菜挑好，清洗。长豆角，蒜苗切2cm的段，五花肉切片状。蒜剁碎，葱斜切成片。蒸熟的鲜面条抖开，铺在控制面板上放凉。一勺子植物油匀称倒在鲜面条上，用力翻拌（避免后边拌鲜面条的情况下鲜面条弄的湿乎乎的，防潮哈。锅内少量油烧开，放进五花肉煸至金黄色，捞起来预留。锅内的油留适当，下八角朝天椒文火煸香。转低火放进葱姜蒜炒出香味。倒进长豆角炒一分钟。添加豆芽菜，莴笋再次炒一分钟倒进炒好的五花肉，酱油，盐，味精炒匀，放水到菜的3/4处煮沸，熄火(此刻的菜都还没熟，要的便是这实际效果）
4.把鲜面条倒进锅内，用筷子翻拌（依照我讲的加水，最终拌好锅内是没有不必要的水分滴）
5.拌好的鲜面条再次放进蒸屉，水烧开后再蒸15分钟就可以（鲜面条蒸第二次是进味，此外把菜也煮熟了）
二、云南省卤面
原材料
面条（或是新鲜鲜面条）200克，炒酱45ml，生抽酱油30Ml，白砂糖8克，动物油15ml，油辣子15ml，小香葱1根
作法
1.将小香葱清洗后切割成碎屑，盛面的碗中放进生抽酱油、炒酱、动物油、白砂糖预留；
2.火锅中的水烧开，放进5克上下的盐，15ml植物油，放进鲜面条用筷子划散，水烧开后转为中文火，分2-3次添加冷水，直至鲜面条煮至全熟；
3.鲜面条煮开后趁着热捞起来盛在调味品碗中，翻拌后淋入油辣子就可以。
三、番茄卤面
原材料
番茄一只，肉沫50克，生鸡蛋二只，豆面干50克，适当的葱段。
作法
1．生鸡蛋去壳打散称碗，锅内放进适当的食用油开低火，倒进鸡蛋液，用筷子迅速打撒炒过摆盘。
2．番茄去皮切片预留。在肉沫上撒上适当的盐、米酒翻拌上锅煮熟预留。
3．锅内放进适当的食用油开低火。
4．锅热倒进肉沫炒出香味，放进番茄块炒出汁，随后倒进熟蛋再次炒，添加葱段及鸡精翻拌就可以。
5．此外启锅放进冷水开火灾。水开后放入豆面干煮开捞起来装在碗里，添加番茄卤翻拌就可以。
如何，此刻你学好自身制做卤面了没有？实际上，自身制做卤面是一道非常简单的工作，要是您准备工作好原材料，参照以上具体方法，您就可以制做出十分美味可口的卤面来。那麼，都还没试着过以上卤面的小伙伴们，赶快来试试看吧。
打卤面的做法
打卤面的正宗做法
面条分为“清卤”和“混合卤”两种。清卤也叫“水卤”，混合卤也叫“稠化卤”。虽然方法不一样，但是吃到嘴里味道就不一样了。我来给你介绍一下正宗的打卤面做法。欢迎阅读！
打卤面的正宗做法
材料:黄花10g、木耳10g、榛蘑10g、五花肉10g、炸豆腐100g。
调料:酱油15g，盐5g，葱适量，姜适量，大料适量，桂皮两个，鸡蛋一个。
练习:
1.将黄花、木耳、香菇提前用温水泡好。泡好后捞出洗净备用。不要倒掉水。
2.五花肉切成较大块肉，油炸豆腐切成细长条，葱切成段，姜切成厚片，鸡蛋打匀备用。
3.炒锅里放一点油，加热。用大火将肉片炒至发白。倒入酱油翻炒十五秒左右。
4.首先倒入蘑菇的水，然后放一些开水煮沸，加入八角，肉桂，姜片洋葱，盖上锅盖，小火煮大约20分钟到半小时。
5.时间到了，把炒好的黄耳豆腐干放在一起，加盐，烧开，盖上锅盖，中火煮五分钟左右。
6.把葱、姜、桂皮、大料尽量夹出来，然后勾芡，直到汤变浓。
7.关小火，把蛋液倒在盐水里成细线状，稍等片刻，用勺子往一个方向转移，轻轻搅拌，就可以开花了。
8.把面条煮熟，放在碗里。倒盐水，吃了它们。
以上就是小编对于云南卤面的家常做法视频（云南卤面的家常做法视频大全）问题和相关问题的解答了，云南卤面的家常做法视频（云南卤面的家常做法视频大全）的问题希望对你有用！
