大家好！今天让小编来大家介绍下关于新疆美食特色介绍大盘鸡（新疆美食特色介绍大盘鸡图片）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
大盘鸡是哪里的菜肴？
大盘鸡的来历
关于新疆大盘鸡的由来众说纷纭，有好几个版本， 以下就是创始人之争论的三种说法：
1、民国初年，一位姓张的师傅为了躲避战乱，从四川到沙湾安家落户，并开了一家饭店，专卖辣子鸡。由于这道辣子鸡制作方法独特，色香味俱全，吃起来十分可口，在新疆各地广为流传爱。后来，这种辣子鸡再配以宽带面，用大盘盛上，所以称为“大盘鸡”。
2、大盘鸡不是一个人创立的，而是齐聚了5个省区人们的饮食习惯，即新疆人，四川人，山西人，河南人和甘肃人。新疆人的豪爽表现在用大盘盛鸡块上，四川人的麻辣鲜香则体现在多放红线辣椒与花椒上，再加上陕西人像腰带一样的扯面、河南人喜欢把饭做成“大杂烩”以及甘肃人喜欢吃土豆等。这些元素组合在一起，博采众长，就构成了“大盘鸡”。
3、大盘鸡是出自一位名叫李士林的老人之手。李士林被称作“大盘鸡”第一人，年轻时在沙湾县开了一家小饭馆，生意时好时坏。后来经过这位老人的不断改进，产生了正宗的大盘鸡。
大盘鸡是什么地方菜
大盘鸡的做法
1、将三黄鸡洗净，去掉头、爪和屁股，剁成3cm左右的小块。姜去切片，大蒜剥去外皮，干辣椒用剪刀剪成小段；
2、土豆去皮切成3cm大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒洗净切成菱形片。
3、中火烧热炒锅中的油，待油温时放入白糖，调小火并用锅铲不停的搅炒，待白糖融化起泡时，将鸡肉块放入翻炒上色后盛出；
4、炒锅放适量油，下姜片、大蒜、八角、桂皮、花椒和干辣椒爆香后放入鸡肉块和土豆，淋入料酒、生抽翻炒片刻，倒入适量清水没过鸡肉表面，调入盐，盖上锅盖用大火煮开后转中火烧煮10分钟；
5、最后将红辣椒和青辣椒片放入锅中，用大火翻炒1分钟后即可出锅。
新疆特色的大盘鸡，怎样入味又鲜香呢？
大盘鸡是新疆地区的传统菜肴，只要是在新疆人开的馆子里吃饭，必点的就是大盘鸡和大羊肉串，是一道独特的地方特色美食，主料选用新鲜的鸡块和土豆块，成菜有麻辣爽滑的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，并且经济实惠，今天就来给大家分享这道新疆特色美食大盘鸡的做法，一起来看看具体操作过程吧。
首先准备半只鸡，用清水冲洗一遍，去除表面残留的血水和杂质，然后切成大小适中的块，做大盘子的鸡块不宜切太小，最好是选用三黄鸡，这种鸡肉质比较嫩滑，皮脆骨软，做出来的成菜口感更好，切好之后装入碗中备用。
再来准备这道菜需要用其他食材，最重要的就是土豆，三黄鸡搭配土豆原有的软糯口感，有独特的味道，两个漂亮的土豆，清洗干净表面的泥土，切成滚刀块，大小跟鸡块差不多即可，准备适量的大葱，洗净后斜刀切成厚片，几瓣大蒜，去皮后切成两半，一块生姜，去皮洗净后切成姜片，一个青椒，主要是用来配色，洗净后斜刀切成段，洋葱四份之一个就够了，切成小块，适量的干辣椒，切成辣椒段，喜欢吃辣的可以准备一点，根据自己口味适量调整，几片香叶和八角，全部准备好之后放入碗中备用。
接着将鸡块焯水，准备一个炒锅，锅中加入适量清水，焯水可以固定鸡块的形态，还可以起到去腥的作用，需要注意的是鸡块需要冷水下锅，这样血水才能去除的更加彻底，让肉质不老，还能锁住鸡肉中的蛋白质和营养成分，鸡块下入锅中之后开大火慢慢的将血水煮出来，水开后，将表面的浮沫撇去，再煮两分钟左右，煮至鸡肉的颜色发白即可，倒出来控干水分装入碗中备用。
接着j将炒锅清洗干净，锅烧热后加入足量的食用油，油温四成热时，将准备好的香叶，八角，葱段，大蒜和姜片倒入锅中翻炒，小火慢炒，慢慢的爆出香味，然后放入干辣椒段和适量的豆瓣酱，煸炒出红油，这样能有效地去除豆瓣酱的生豆味道，然后将焯水好的鸡块倒入锅中，翻炒均匀。
接着来调味，放入适量的酱油用来调色，加入料酒，可以多放一点，用来去腥，然后加入适量的开水，水量与鸡块持平即可，一定要是热水，然后将切好的土豆放入锅中，加入适量的白糖和鸡粉用来提鲜，少许食盐增加一下底味，不用太多，因为豆瓣酱本身是很咸的，少许胡椒粉用来增香，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火慢慢焖制二十五分钟左右。
二十五分钟后，打开锅盖就能闻到浓浓的香味，然后将准备好的洋葱块和青椒块放入锅中，翻炒均匀，炒至青椒和洋葱断生即可，关火出锅，美味即成。
一道美味的大盘子就制作完成，一般有土豆的菜是不需要另外加水淀粉勾芡的，因为土豆本身就含有大量的淀粉，只需将土豆的淀粉炖出来，汤汁就会足够黏稠，做这道菜注意烧制鸡肉的时候火候一定要够大，以确保鸡肉入味更加透彻口感软烂，喜欢的朋友赶紧动手试试吧。
大盘鸡是我国哪个地区的特色美食？
这其中的大盘鸡是一道经典菜肴。中国的大盘鸡做法分两类：一类是，新疆大盘鸡；另一类是，其他大盘鸡。大盘鸡对于吃货来说都熟悉的美味，新疆大盘鸡更是家喻户晓的名菜，大盘鸡主要用鸡肉和土豆做出的美食，对于很多小伙伴来说家庭聚会选择这道菜是再合适不过了，分享一下我在家做的家常大盘鸡。新疆大盘鸡首先把鸡肉先煸炒一下，然后加入糖色和酱油上色，再加入香料炒香，最后加入足量水烧开，把土豆和青红椒后面加进去焖熟，然后碗中放入皮带面打底，在把鸡肉铺在上面即可。
又有多少厨师级别的人敢说自己做的很正宗？何况你还是家里做，无论如何，想做出所谓正宗的都很难。当然这不单指是这个菜，通常很多菜在家里做出来的口感总是要比饭店差一些。自己拿手好菜当然就是新疆大盘鸡了。此前，小董就请教过艾孜买提如何做出正宗的新疆大盘鸡，今天就借此机会和大家分享一下，调料配方和做法一目了然，做出来的味道也绝对是一流的。
好吃又饱肚。而且由于鸡肉分量足，得用一个大盘子才盛得下，“大盘鸡”因此声名远扬。做新疆大盘鸡必须用三黄鸡，因为这种鸡肉质比较肥美，吃起来大啖肉，很有新疆人豪迈的感觉。沙湾最开始做的大盘鸡，就是用一只整土鸡和土豆，清油（菜籽油），姜、大蒜、沙湾的大葱，沙湾的辣皮子做出来的额，用白糖熬制上色，别的一律不加。这才是原汁原味的大盘鸡做法。
胡萝卜1跟切象眼块、麻椒去籽去筋掰成块、元葱一个切片、西红柿两个洗净待用,干辣椒数根、花椒适量、八角、桂皮、香叶少量、胡椒粉、孜然粒、孜然粉适量,葱丝、姜片、香菜末各备适量。
新疆大盘鸡？
新疆大盘鸡？
菜谱介绍：新疆大盘鸡又名沙湾大盘鸡，是新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市特色美食
特色：色彩鲜艳，爽滑麻辣，辣中有香，粗中有细。
料理搭配：主要食材有鸡肉、土豆、辣椒、洋葱。
升级吃法：配上具有新疆特色的囊、皮带面，既有西北人喜欢的粗犷豪气的辣味，又融合了老四川人舌尖上的麻味。
食材清单：小米辣2个，牛角椒160g，大葱15g，生姜4片，草果1个，冰糖少许，桂皮1段，大蒜4瓣，花椒15粒，八角2个，土豆580g，鸡1只。
1.鸡块提前20分钟用清水浸泡洗去血水。
2.鸡块冷水下锅，放入姜片焯水，中途撇去浮沫。
3.焯好水的鸡块用温水急冲清洗干净并控干水分。
4.热锅冷油，小火放冰糖炒至枣红色后下鸡块炒糖色。
5.等鸡块炒至金黄后，放八角、桂皮、花椒、草果、小米辣和料酒转大火翻炒。
6.加生抽、老抽、豆瓣酱继续翻炒均匀。
7.加入没过食材的水，下土豆和姜片，加盐和白胡椒粉调味，大火烧开转中小火加盖焖煮20分钟。
8.等汤汁剩三分之一时，依次放入大蒜、大葱、青椒继续加盖煮10分钟。
9.出锅前加一点香油，用水淀粉勾芡，开大火收汁。
10.待汤汁浓稠后关火盛出。
以上就是小编对于新疆美食特色介绍大盘鸡（新疆美食特色介绍大盘鸡图片）问题和相关问题的解答了，新疆美食特色介绍大盘鸡（新疆美食特色介绍大盘鸡图片）的问题希望对你有用！
