大家好！今天让小编来大家介绍下关于腌制咸鸡蛋的最佳方法流油（腌制咸鸡蛋的最佳方法出油）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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怎么腌制咸鸡蛋才会出油？
盐放多一些，腌的时间长一些，这样腌制咸鸡蛋才会出油。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鸡蛋 40个、盐 750克、水 适量。
1、鸡蛋洗干净，晾干水分。
2、锅里放入水，倒入盐，煮开。
3、煮好的盐水晾凉。
4、晾干的鸡蛋放入容器里，容器也要无水无油。
5、倒入晾凉的盐水。
6、末过鸡蛋为宜。
7、盖上盖子，放到阴凉处，等待一个月。
8、时间到后捞出煮熟，这样就完成了。
注意事项：
冬天温度低一般2-3个月会出油，夏天温度高一般一个月就会出油。
腌鸡蛋出油最好的方法？
腌鸡蛋出油最好的方法是饱和食盐水腌制法。
此方法简单易学，将容器洗干净晾干，倒置放，保证无油无水后使用。将鸡蛋洗干净以后凉干。水和食用盐的比例按鸡蛋的多少来定，用烧开的水溶解食盐，浓度约为20%，达到饱和状态即可。
待盐开水冷却后倒入坛中，并将鸡蛋逐个放进盐水中，放入白酒少许，适量花椒大料，这样可以提香，然后密封坛口，置通风处，25天左右开坛取鸡蛋煮熟即可食用。此方法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道香气四溢。
还有一种更简单的方法：水洗鸡蛋后用白酒泡一会撒上盐，装塑料袋密封，20天后可食。腌鸡蛋，是一道城乡民众爱吃的简单食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。腌好的鸡蛋一般煮制即可食用，成品腌鸡蛋具有粗细均匀、肉质鲜滑、咸鲜甘香的特点。
采购鲜鸡蛋时要挑选完好不破壳的鸡蛋，不能选鸡蛋壳裂痕。密封的器皿一定要保证干燥无水份，鸡蛋上也不要有水分。 腌制时间越长鸡蛋越咸，可根据自己的喜好决定腌制的时间。
怎样腌鸡蛋才能好吃又出油
你好
鸡蛋营养丰富，吃法也有很多，例如：煮鸡蛋，炒鸡蛋，煎鸡蛋，还有今天我们要说的腌鸡蛋。腌鸡蛋大家都吃过，它的味道很香，特别是腌鸡蛋的蛋黄，能够香的流油。但是鸡蛋不是谁都可以淹的好的，有些人淹的鸡蛋又好吃又出油，而有些人淹出的鸡蛋只有咸味口感不好还不出油，淹不好还会臭。这让他们特别烦恼，其实想让腌出的鸡蛋既出油又好吃，是有一定方法的窍门的，今天就带大家了解这方面的知识。
方法一
1、把准备好的鸡蛋提前用清水洗净，放在阴凉的地方，晾干表面的水分(不能放在阳光下晒干)，放入坛罐内。
2、然后在锅中，按每五十只鸡蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。等食用盐全部化开以后关火让它自然降温。
3、待卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸡蛋的坛内，以没过蛋面为宜，再加入准备好的白酒调匀，把坛口密封好，腌制40天以后取出煮熟，这时的咸鸡蛋口感正好，而且个个流油特别好吃。
其中：放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。
方法二
1、在腌制以前先把鸡蛋洗净。按2斤半鸡蛋配一斤盐,水的量以能浸没所有的鸡蛋为准,还需要少许的白酒(能使鸡蛋出油,没有白酒的话要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易)去掉水分，然后在一个干净的碗中放入适量食用盐，另外一个碗中放入适量的白酒。
2、把去掉水分以后的鸡蛋，先放到白酒中浸泡30秒，取出以后放在食用盐中打一个滚儿，等它表面粘满15年以后取出用保鲜膜包好，最后再把剥好的鸡蛋放到阳光下，暴晒2到3天，收集起来，放到阴凉的地方，继续腌制30天以后就能把鸡蛋取出煮熟，这时的蛋黄就能出油，口感也会特别好。
方法四
选良种鸡蛋50个，用布擦拭干净，放入坛内(注意不要用冷水浸洗，否则腌出的咸蛋心易变黑)。另外，取香葱10根打成葱结，生姜4片，花椒25克，一起放在锅内，加清水4千克，烧煮片刻，溢出香味后，再放食盐1千克，继续煮开。冷却到温水时(约30℃)，再加入好白酒50克，白砂糖25克，味精适量，冷却即成腌制用料水。然后把料水倒入盛满鸡蛋的坛内并用竹篾圈轻轻压住，以免蛋体浮起来。最后用塑料袋扎紧坛口，密封存放在室内，30天后就可食用。用这种方法腌制的咸蛋，咸淡适中，油多味佳，质量好
 方法五
材料：100个鸡蛋 10斤水 3斤粗盐 八角 花椒 白糖 姜片 白酒50克
过程：
1、将新鲜鸡蛋洗干净晾干，放坛罐内。{勿放在阳光下晒}
2、把足量的水、盐、花椒、八角、白糖、姜片放入水中煮，不时地搅拌，煮开放凉加白酒。
3、用纱布把水过滤后倒入坛罐内，以没过蛋面为宜，将坛加盖密封，存放20天左右就基本腌好了，煮熟即可。
注：放白酒和糖是咸蛋多出油的关键,能加速蛋白质的凝固，使蛋黄内的油被挤出。
 小建议：
1、用土鸡蛋腌咸鸡蛋出油最多
咸鸡蛋之所以能出油，那是因为蛋黄里本身就含有脂肪，腌制过程只是把蛋黄里的油脂逼出来。土鸡蛋中的油脂含量明显高于洋鸡蛋，所以只有用土鸡蛋来腌才能出更多的油。
2、加白酒或黄酒能快速出油
腌咸鸡蛋的时候可以加入适量白酒或黄酒，酒的用量并不需要太多，但它们却是能让咸鸡蛋快速出油的关键，因为白酒和黄酒能加速蛋白质的凝固，从而更快地把蛋黄里的油挤出来。
白酒或黄酒还有帮助盐分渗透的作用，从而让腌制时间也大大缩短了，大约10天左右就可以完成腌制过程了。
3、暴晒也是咸鸡蛋出油的关键
等咸鸡蛋腌制结束后，需要把腌好的咸鸡蛋放在太阳下暴晒半天，这也是让咸鸡蛋出更多油的关键步骤。
具体暴晒能起到什么作用不太清楚，但经过暴晒的咸鸡蛋确实能出更多的油，可能是晒去了鸡蛋中的一些水分，同时利用温度让蛋黄中的更多油脂跑出来吧。这和我们在太阳下晒的时候，皮肤会出很多油应该是一样的道理。
如果以上三个关键要领你全部做到了，保证你能轻松腌出油汪汪的美味咸鸡蛋。
怎样腌制咸鸡蛋可以使鸡蛋快速出油？
怎样腌制咸鸡蛋可以使鸡蛋快速出油？
1.用盐水腌制鸡蛋。腌制的时候把盐溶解在开水里，直到饱和(就是盐水有点咸有点苦)。待盐水冷却后，将洗净晒干的鸡蛋一个个放入盐水中，倒入一小杯白酒，封好坛口，30天左右取出煮熟即可。这种腌制咸蛋的方法简单快捷，蛋黄油油的，特别香，特别好吃。
2.将鸡蛋浸泡在白酒中。腌制时，将洗净晒干的鸡蛋逐一浸泡在白酒中，然后滚上精盐，放入容器中，放置30天左右。这个方法是最简单的。
3.五香鸡蛋取适量花椒、五香大料、蒜籽、生姜、精盐，放入水中煮沸20分钟，倒入瓷缸中。然后浸泡干净的鸡蛋，封坛口，40天后食用。这个咸鸭蛋味道浓郁，微咸可口。
4.在草木灰中腌制。草木灰拌盐，蛋壳蘸水(市面上卖的大部分产品都是这样腌制的)。
5.腌制米汤，将米汤或米粉煮熟后的汤水与黄泥或红泥混合，加盐(盐的量不成比例，按咸淡要求添加)。据说这种咸蛋黄出油最多。另外，最近有人用高压锅腌制，只需3-4个小时就能治愈！方法是:首先用冷开水和盐配制饱和盐溶液，将未受损的鲜鸡蛋放入高压釜中，倒入饱和盐溶液浸没鸡蛋，鸡蛋和盐溶液的体积不超过高压釜总体积的四分之三。然后将橡皮筋安装在高压釜盖上，盖在高压釜上，拧紧。然后拿打气筒把它的导气管接在高压锅盖的出气口上，往锅里注入空气。然后拆下泵，盖上高压阀，放置3-4小时。最后去掉高压阀，打开高压锅，取出鸡蛋。由于鸡蛋浸泡在饱和盐中，在高压空气的作用下，盐溶液很快渗透到鸡蛋中，所以在短时间内就熟化了。
也是就是关于怎样腌制咸鸡蛋可以使鸡蛋快速出油的全部内容，希望对您有帮助
以上就是小编对于腌制咸鸡蛋的最佳方法流油（腌制咸鸡蛋的最佳方法出油）问题和相关问题的解答了，腌制咸鸡蛋的最佳方法流油（腌制咸鸡蛋的最佳方法出油）的问题希望对你有用！
