大家好！今天让小编来大家介绍下关于广东芋头扣肉的做法 最正宗的做法（广东芋头扣肉的做法 最正宗的做法视频）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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最正宗的广东香芋扣肉的做法
广东香芋扣肉的做法如下：
1、锅内放入适量清水，再加入花椒粒和几片姜，再将五花肉放入煮至7-8成熟捞起过冷。
2、沥干水分后，在肉皮部分用牙签插上小洞洞，然后再用老抽涂抹上色。
3、芋头去皮切成约3CM厚的片。
4、炒锅烧热，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起。
5、再放入五花肉炸至猪皮显金黄色，再翻面稍炸一下，捞起沥油。
6、将南乳、食盐、蚝油、白糖和酱油调成料汁。
7、五花肉冷却后切成片状，厚度跟香芋大概一致。
8、然后按一片五花肉一片香芋的方式摆好深碗里（猪皮朝下），再把调好的酱汁倒入。
9、上锅蒸大火50分钟。
10、蒸好的扣肉取出倒扣在菜盘即可。
广东香芋蒸扣肉的做法
五花肉 500克荔浦芋头 1个油 适量红南乳 2块红南乳汁 1勺生抽 2勺砂糖 1勺玉米淀粉 1勺葱花 适量
广东口味香芋扣肉的做法步骤
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步骤 1
首先我们先处理五花肉 五花肉要买一大块，四四方方的，洗净，冷水下锅，放入几片姜片，煮至7成熟
步骤 2
在煮五花肉这个过程，我们就处理芋头 把芋头对半切开，切成厚薄适中的一片片
步骤 3
起锅，放油，将芋头两面煎炸至成金黄色，备用
步骤 4
五花肉煮好后，放入凉水中，放凉 捞起，猪皮面吸干水分，抹上生抽，用叉或牙签在猪皮上戳洞，越多越好。步骤 5
热锅，放油，煎至猪皮变色，放凉，切块
步骤 6
接着调酱汁 2块红南乳+1汤匙红南乳汁+2汤匙生抽+1汤匙砂糖+2汤匙水，混合均匀
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
接着码肉和芋头 每块五花肉和芋头两面都沾上酱汁，1块芋头，1块五花肉码好在碗里，猪皮朝下，因为蒸好后我们要倒扣，剩余的酱汁，也一起倒进碗里
步骤 8
码好后，冷水进锅里蒸40分钟，蒸至肉和芋头软绵就好
步骤 9
先把碗里的汤汁倒到一个碗里，再倒扣在碟子上
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
汤汁试一下咸淡，适量调味，不够汤汁的，就加点水，南乳汁，糖，生抽，再加一点淀粉(平常勾芡的分量差不多)，煮开，倒进扣肉中，撒点葱花，就可以上桌了
粤菜香芋扣肉正宗做法
食材
芋头 适量
酱油 适量
五花肉 四方一块
盐 适量
腐乳 适量
方法/步骤
1
把肉放在冷水里煮熟。把盐擦在皮肤上，用牙签均匀地刺入。
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2
炸好后，用牙签把肉四周固定好，放入煎锅内炸油，用锅盖盖好，以防烫伤。这是不方便检查随时作出的油炸，添加牙签可以防止油炸糊。
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3
两面炸制金黄，敲击有脆感，放在水里泡着，热水可缩短泡制时间
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4
放配料一起炒香加少许水，加盐糖酱油调味后，将切至厚片的肉放入锅中拌均稍焖一会儿。
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5
然后把肉去皮，放到热气腾腾的碗里。将芋头片均匀地铺在肉上，然后将汤汁淋在芋头上。
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6
蒸好后，将碗扣于蒸碗上，翻面成盘。
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7
将汤汁倒出，加少，许淀粉水勾芡
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香芋扣肉广东的最正宗，你知道应该怎么做吗？
香芋扣肉是珠三角地区名菜之一，也是当地人逢年过节必做的一道菜，软滑不腻，甘香可口，香而不腻，深受大家的喜欢，做香芋扣肉食材的选择很重要，五花肉要凉水下锅煮，五花肉炸好后要用冷水浸泡，蒸制的时间和火候要掌握好等，这样做出来好看又好吃。
扣肉很地方都有，但是做法都不一样，香芋扣肉是珠三角地区名菜之一，肥而不腻，甘香可口，味道醇香，深受大家的欢迎，也是当地人逢年过节必做的一道菜，我也是很喜欢吃香芋扣肉，芋头粉糯香甜，肉入口即化，肥而不腻，真的是太过瘾了，下面就来分享一下正宗的香芋扣肉做法。
一、香芋扣肉制作步骤1、准备食材：五花肉、芋头、姜、蒜、白醋、酱油、蚝油、盐、咸柠檬、豆腐乳、白糖
2、做香芋扣肉要选择肥瘦相间的五花肉，做出来肥而不腻，把五花肉洗干净，凉水下锅，加入姜片、黄酒大火烧开，煮半个小时，要及时把浮沫撇干净，煮至肉用筷子可以轻松插入就可以了。
3、芋头洗干净把皮去掉，切成和肉片大小地块，五花肉煮好后捞出来，用牙签在肉皮上均匀地扎上小孔，趁热抹上白醋和酱油上色，锅里加入油。
4、油温六成热把五花肉皮朝下放进去炸制，炸的时候要小心，可以用锅盖遮一下，炸至五花肉金黄，捞出来用冷水浸泡四十分钟，浸泡好后切成厚薄均匀的片。
5、把切好的芋头片放进锅里炸，炸至芋头焦脆微黄就可以捞出来了，五花肉片放盆里，加入蚝油、酱油、盐、白糖、蒜末、豆腐乳、咸柠檬充分地抓拌均匀，腌制二十分钟。
6、腌制时间到后，准备一个蒸碗，一片扣肉夹一片芋头，皮朝下放入碗中，蒸锅里加入水，把扣肉放进去蒸，水开开始计时，蒸一个小时，时间到后，把蒸碗拿出来，倒扣在盘子里，香芋扣肉就做好了。
二、香芋扣肉小技巧1、做香芋扣肉肉的选择很重要，要选择肥瘦相间的五花肉，做出来才会肥肉不腻，瘦肉不柴，五花肉要凉水下锅煮，这样就能去掉多余的油脂，还可以更好地去除腥味，吃起来肥而不腻，味道鲜美。
2、五花肉趁热抹上白醋和酱油，抹上白醋做出来口感不腻，酱油上色，，五花肉上好色之后，一定要炸一下，这样可以把多余的油脂炸出来，做出来的扣肉肥而不腻，炸好后要冷水浸泡一下，这样肉才会起虎皮，做出来好看又好吃。
3、芋头也要炸制一下，酱汁很重要，可以根据自己的口味来调，肉片拌好酱汁后，要腌制一下，这样更入味，蒸制时间要掌握好，时间要足，时间过短肉容易发柴，蒸扣肉全程用中大火蒸制。
总结：芋头蒸扣肉就做好了，肉软烂鲜香，肥而不腻，入口即化，芋头粉糯香甜，真的是太好吃太过瘾了，芋头扣肉也是我的最爱，经常自己在家做，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃又正宗的香芋扣肉，喜欢吃的可以试试。
广东芋头扣肉的家常做法有哪些
所需食材
五花肉
500g
芋头
500g
酱油
适量
黄酒
适量
大蒜
适量
姜
适量
做法步骤
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1.
芋头、五花肉切成薄片，间隔着码起来
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2.
整齐摆放到沙锅内
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3.
酱油、黄酒、大蒜、姜汁调成汁
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4.
将调好的汁浇在码好的芋头五花肉上面
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5.
盖上盖子，小火煮，直至蒸汽发白
以上就是小编对于广东芋头扣肉的做法 最正宗的做法（广东芋头扣肉的做法 最正宗的做法视频）问题和相关问题的解答了，广东芋头扣肉的做法 最正宗的做法（广东芋头扣肉的做法 最正宗的做法视频）的问题希望对你有用！
