大家好！今天让小编来大家介绍下关于酸辣牛蹄筋的家常做法（酸辣牛蹄筋的家常做法大全）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
牛蹄筋的做法大全 牛蹄筋的营养成分
卤牛蹄筋的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 私家菜 卤酱菜
工艺：煮卤牛蹄筋的制作材料： 主料：牛蹄筋4条
调料：卤汤1锅,葱适量,姜适量,料酒适量教您卤牛蹄筋怎么做，如何做卤牛蹄筋才好吃做法：
1、牛蹄筋先汆烫过，然后冲净泡沫。
2、放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。
3、捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用。 提示：用高压锅煮比较节省时间，快熟易软，用一般的锅要煮很久。 菜心烧牛蹄筋的做法详细介绍 菜系及功效：青少年食谱 营养不良食谱
口味：酸辣味 工艺：烧菜心烧牛蹄筋的制作材料： 主料：牛蹄筋600克
辅料：香菇（鲜）50克,小白菜100克
调料：料酒14克,盐4克,姜16克,葱白25克,淀粉(玉米)20克,泡菜30克,辣椒酱30克,大蒜（白皮）20克,味精3克,醋5克,花椒2克,植物油100克教您菜心烧牛蹄筋怎么做，如何做菜心烧牛蹄筋才好吃 1. 鲜牛蹄筋削除油膜后，剖成两片，切成段，放入沸水锅内氽一下，捞出，洗净浮沫，放入沙锅内，加清水、料酒、盐烧沸后，加盖，用小火煨柔软捞出；
2. 鲜香菇去蒂，洗净，切成条，入沸水氽一下捞出；
3. 小白菜心洗净，根部削成橄榄形，放入沸水锅内焯断生捞出，围放菜放一周；
4. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；
5. 姜切末，葱白切段，酸青菜切粒，大蒜切粒；
6. 锅内加植物油烧热，放入姜末、蒜粒、酸青菜粒、香辣酱炒香，加牛清汤、葱白段、盐、味精、香菇条烧沸，改用小火烧熟，待汤汁浓稠时，加湿淀粉勾芡，推匀，放醋、花椒油入盘即可。 红枣煲牛蹄筋的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 美容菜谱 补虚养身食谱
口味：原本味 工艺：滑炒红枣煲牛蹄筋的制作材料： 主料：牛蹄筋(泡发)1000克
辅料：枣（干）200克,油菜心30克
调料：大葱4克,姜4克,料酒3克,盐4克,花生油20克,淀粉(豌豆)10克教您红枣煲牛蹄筋怎么做，如何做红枣煲牛蹄筋才好吃 1.将牛蹄筋洗净切段，红枣、青菜、洗净备用；葱姜洗净切丝；淀粉加水调成芡汁备用。 小帖士-健康提示：
此菜具有补气养血的作用。
烧牛蹄筋的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 高脂血症食谱
口味：咸鲜味 工艺：红烧烧牛蹄筋的制作材料： 主料：牛蹄筋(泡发)250克
辅料：油菜心25克
调料：胡椒粉1克,酱油10克,姜5克,黄酒10克,味精1克,植物油25克,大葱5克,芡粉1克教您烧牛蹄筋怎么做，如何做烧牛蹄筋才好吃 1. 将生牛蹄筋放入小沙锅里，加3倍水，用文火煮至八成烂时取出，备用；
2. 芡粉加水20毫升调成芡汁；
3. 用热油锅煸油菜心，随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入；
4. 煮开后，加味精及调好的芡汁，熟后加胡椒粉即成。
炒蹄筋发硬是火候不够还是火候过了？？
牛蹄筋对于大家来说都不陌生，但是很少有人愿意自己在家尝试制作。因为牛蹄筋有这么几个特点:
肉质太硬，火候不到嚼不动。
牛蹄筋的腥膻味要比牛肉重，处理不好味道不行。
牛蹄筋不太容易入味，制作起来比较麻烦。
其实始终给我的感觉，牛蹄筋要比牛肉还有营养，毕竟满满的都是胶原蛋白。只要掌握好这几点，那么把牛蹄筋做的美味也是没有问题的。
做牛蹄筋的几个要点:
1.火候要到位，家里可以采用高压锅来压制。
2.焯水浸泡来去腥，这样可以有效去除腥膻味。
3.熟烂的牛蹄筋回锅二次调味，这样不怕它不入味。
牛蹄筋现在市场的售价是35元一斤，牛肉需要40元一斤，我觉得牛蹄筋的性价比还是超高的。
分享一道【红烧牛蹄筋】的做法:
【主料】:牛蹄筋
【配料】:小葱、姜片
【调料】:盐、蚝油、料酒、卤肉料包、一品鲜酱油、白醋、老抽、冰糖
【制作方法】:
1.买来的牛蹄筋入清水中浸泡，水中加点白醋来搓洗牛蹄筋，这样可以把蹄筋洗的更加干净。
2.把牛蹄筋凉水下锅，锅中加入料酒和姜片，烧开后把浮沫撇净，然后把牛蹄筋捞出清洗干净。
3.把牛蹄筋放入高压锅中，加入姜片和打结的小葱，放入料酒和卤肉料包（陈皮、八角、花椒、香叶、桂皮、小茴香），盖上高压锅盖上汽后用小火压30分钟。
4.高压锅泄气后，把牛蹄筋捞出晾凉后改刀成块。
5.锅中入油下入冰糖小火炒出糖色，把改刀后的牛蹄筋入锅翻炒，使其均匀的粘裹上糖色，烹入料酒、一品鲜酱油和一点老抽调色，然后添汤与牛蹄筋一平。
6.锅中大火烧开后转小火，焖至汤汁浓稠时加入盐、胡椒粉和蚝油调味，大火收汁即可出锅。
【美味小贴士】:
卤肉的香料包可以选购市场上现成的香料包，如果没有用家里现成的花椒粒、八角、桂皮、陈皮这几味即可，注意每样只需一点，免得香料的味道夺了牛蹄筋的味道。
红烧好的牛蹄筋可以搭配土豆、萝卜等食材一起炖，如果喜欢吃冻的，可以多留一点汤，凝结后的牛蹄冻要比猪皮冻美味、Q弹的多。
牛蹄筋的压制时间很关键，家里的高压锅最低也要30分钟，牛蹄筋用筷子一插既透为好。
牛蹄筋怎么做
牛蹄筋的做法：
1.将牛蹄筋切成5厘米长，一厘米宽，放入水中煮大概2小时，煮成透明色即可食用。
2.将煮好的蹄筋用酱油，料酒，一些盐，淀粉，姜蓉，蒜蓉，浸泡10分钟即可。
3.将配料全部切好，姜切丝，木耳切丝。
4.锅入油，先放入姜丝，蒜蓉爆香，然后加入黑木耳，快熟时加入可以食用的牛蹄筋翻炒入味，最后将双椒放入，加入适量盐，轻轻翻炒至辣椒熟，即可出锅享用了。
以上就是小编对于酸辣牛蹄筋的家常做法（酸辣牛蹄筋的家常做法大全）问题和相关问题的解答了，酸辣牛蹄筋的家常做法（酸辣牛蹄筋的家常做法大全）的问题希望对你有用！
