大家好！今天让小编来大家介绍下关于江西菜特色菜食谱 家常菜（江西菜特色菜食谱 家常菜图片）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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江西菜有哪些特色菜
江西特色菜有如下：
1、莲花血鸭
莲花血鸭是江西的十大名菜之一。莲花血鸭也是江西萍乡的传统名菜。莲花血鸭是选用整鸭和新鲜的鸭血作为原料，加入辣椒和调味料炖煮而成的。
2、余干辣椒炒肉
余干辣椒炒肉是江西的十大名菜，也是江西上饶市余干的名菜。余干辣椒炒肉是选用余干的当地产的新鲜辣椒，小米辣，五花肉和调味料，经过大火爆炒而成的。
3、永和豆腐
永和豆腐是江西十大名菜之一，也是江西吉安永和的传统名菜。永和豆腐是选用永和镇本地产的豆腐，洗净切成小块，配上豌豆，胡萝卜丁，蘑菇丁等食材。
4、萍乡烟熏肉
萍乡烟熏肉是江西的传统名菜，也是江西萍乡的十大名菜之一。萍乡烟熏肉是选用萍乡本地的烟熏肉洗净后切片装盘，放入蒸笼里蒸熟后端出就可以食用了。
5、井冈烟笋
井冈烟笋是江西的十大名菜之一，是江西井冈山的特色传统名菜。井冈烟笋是选用井冈山本地产的烟笋作为原料，烟笋是将新鲜的竹笋焯水，晒干烟熏后的食材。井冈烟笋是将烟笋泡软后洗净和猪肉丝，干辣椒等食材一起炒制而成的。
在江西必吃的5道“赣菜”，是本地人的心头爱，外地人不敢下筷子
导读：
江西菜到底有啥特点？很多人说它像湘菜，也有人说它就是重油重盐没啥特点，事实上我觉得江西菜的本质就是下饭，不管在江西那个地方，菜上桌以后，总能快速激起人的食欲，这个时候再来一碗大米饭，那就是绝配。
在江西必吃的5道“赣菜”，是本地人的心头爱，外地人不敢下筷子，这是为何？
相比较其它地方，江西菜除了下饭以外，还有2个特点，杂糅而且很辣，杂糅的意思不拘谨于一种二种食材的搭配，也不拘谨用的什么材料，可以用边角料，也能用上等食材来做，而很辣也比较好理解，那就是万物皆可配辣椒，青菜中放小米辣，汤中飘红油，这些在江西菜中都能遇到，所以江西菜就像是陕西的面，属于集大成者，不管什么菜系，也不管什么口味，在江西总有一款适合你的菜。
当然如果你想真正品尝一下江西的辣，那么建议品尝一下江西必吃的5道“赣菜”，它是本地人的心头爱，外地人不敢下筷子，只是不知道你能承受多大的辣度。
觉得自己能吃辣，建议挑战一下江西的铁头甲鱼，基本上在很多省市都可以吃到，省会南昌的铁头甲鱼，吃过一次，辣的怀疑人生，而且这种辣，是开始不觉得辣，越吃越辣，越辣越吃，最后辣的大汉淋漓。
甲鱼炖得特别的软烂，而且非常的入味，如果是把它拿来拌饭吃，绝杀！对这个菜感兴趣的可以尝尝。
小鸭脚推荐吃帝煌烤卤的，那个辣真的没有人性，而且它所有的东西，都是以辣著称，这个小鸭脚可以说是招牌了，一般人也就吃半个，或者是一个，特别能吃辣的人，可能会吃下个2 3个，个头很小，却都是辣味，所以如果你喜欢吃辣的话，这是推荐给你的第二道菜。
江西十大赣菜其一，就是莲花血鸭，它是江西省萍乡市莲花县的一道特色名菜，做法比较考究，本地鸭子、茶油、米酒、红辣椒等，这个菜因为鸭肉切的特别细，然后放入辣椒以后会变得特别的入味，辣得也比较过瘾，吃一次就让人无法忘怀。
喜欢吃辣的话，这道江西招牌菜，也要去品尝一番，看着红通通的菜，觉得会让你味蕾大开。
上面已经说过了，江西菜不拘泥食材的贵重，这个临川牛杂就是代表，虽然临川人比不上萍乡人能吃辣，但是辣味在省外基本上也没有对手，临川牛杂品种繁多，如牛肚、牛肠、牛肝牛筋、牛骨、牛脚等，只要是和牛相关的食材，均可加入红辣椒，辣椒末等多种调料熬煮或爆炒。
用它下饭，同样会让你酣畅淋漓，吃着那叫一个过瘾。
新余同样也是非常能吃辣的一个市，鸭头的制作先是经过了香料浸泡，然后经过风干或烤制等工序精制而成。在初步制作的时候，其实已经很辣了，但是制作的时候，又会配上干辣椒还有小米辣等，用来烧，结果是辣中加辣。
这个菜同样也是辣味十足，想要品尝到江西的辣味的话，这个菜也是在江西必吃的。
江西人比较爱吃辣，所以在江西必吃的5道“赣菜”，分别是铁头甲鱼、小鸭脚、莲花血鸭、临川牛杂、还有新余麻辣鸭头，这些都是本地人的心头爱，外地人看了不敢下筷子。因为这5道菜，真的可以劝退绝大部分外地人。
江西传统家常菜有什么好吃的
赣菜，又称江西菜，历史悠久，是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”。那么，江西传统地方名菜有哪些？其实江西名菜真的有很多，这里是一个朴实的美食乡土，下面小编就来推荐一些江西传统家常菜，详情请见下文。
1、三杯鸡
三杯鸡是江西省地方传统名菜，相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。
这道菜通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。
三杯鸡发源于江西省，后来流传到台湾省，成了台菜的代表性菜品。其中，江西省内以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡最有名和最具代表性。
2、永和豆腐
永和豆腐是江西省吉安县永和镇特色菜，具有“细腻、淳厚、爽滑、筋道”的优点。
南宋时期，文天祥起兵抗元，率部队经过与家乡一水之隔的永和镇时，粮草匮乏，士气低落。永和百姓用本地豆腐汤慰劳大军。文天祥尝后，连连称赞。
部队在食用豆腐汤后，大受鼓舞，以高昂的斗志继续投入到抗元的战斗中。民族英雄文天祥为国捐躯后，永和百姓为了纪念他，就将他品尝过的豆腐，叫做
“永和豆腐”。
3、余干辣椒炒肉
余干辣椒炒肉属赣菜系饶帮菜一支，是江西省上饶市余干县的一道名菜。余干辣椒炒肉所用的辣椒为余干县当地特产辣椒--余干枫树辣。
余干辣椒炒肉具有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特点，是在江西大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的一道佳肴。
4、啤酒烧麻鸭
啤酒烧麻鸭是南昌一道十分家常的菜，此菜鸭肉有啤酒的清香。
米酒是江西烧菜的一大特色，烧炒都喜欢加点酒，或者全用酒焖煮，提鲜去异味增香全靠它，是十分常用的居家烹调调味料。
由于米酒越来越少做，购买也没有啤酒方便，于是就出现了用啤酒烧制的啤酒鸭了。
5、鄱湖鳙鱼头
鄱湖鳙鱼头是一道江西省九江市的特色传统名菜，属于赣菜系浔阳菜一支。
因其鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富且主材鳙鱼头乃是产自中国最大淡水湖暨江西人民的母亲湖鄱阳湖，这道菜赣味极其浓厚。
6、井冈烟笋炒肉
井冈山烟笋烧肉，是江西井冈山地区的传统特色小吃，井冈山烟笋烧肉以竹笋为主要材料，烹饪的做法炒菜为主，八百里井冈是竹的海洋，不同品种的竹笋易制成笋干。
将煮过的笋用炭火焙烤干，因为呈黑褐色，叫乌烟笋。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。
7、米粉蒸肉
米粉蒸肉，是江西省特色名菜。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成，糯而清香，有肥有瘦，米粉油润，五香味浓郁。
清代诗人袁枚在《随园食单》关于米粉蒸肉的记载中明确写着“粉蒸肉，不见水，故味独全。江西人菜也。”
到江西必吃的八道家常小菜是哪些？
1、特色粉蒸肉
粉蒸肉是江西名菜，逢年过节或者有客人的时候都会蒸上一碗。
立夏也会蒸上一碗，这里的米粉跟一般的米粉不一样，会有有一股特别的香气附着在肉上，米肉夹杂着米香，香气四溢，让人难以抵抗。
制作步骤：
1.选带皮五花肉，最好是肥瘦相间的肉，这样不油也不柴，如图一所示。
2.把肉切成一公分大的块儿。
3.用酱油，料酒，生姜，盐，熟油封住腌制半小时更入味。
4.腌制好的肉裹上米粉。
6.裹上米粉的肉看起来如图上。
7.裹好米粉的肉不要急着上锅蒸，先烘三分钟，把油烘出来。
8.出锅装碗里，隔水蒸半小时即可。
2、江西炒米粉
每个江西人都有米粉情怀，学校地摊随处可见的炒米粉永远是江西人心里的第一。
制作步骤：
1.两个鸡蛋打散，小米椒切段，上海青切段，猪肉切丝儿。
2.准备好的米粉下锅煮20分钟，软糯状态捞上来放入冷水备用。
3.油锅下肉加入葱白，小米辣，小青菜，鸡蛋，下入米粉翻炒。
4.放入生抽香醋，香葱出锅。
3、酒糟鱼
酒糟鱼在江西是出了名的香，辣。这道菜菜如其名，加入酒糟使原本的鱼味道更上一层楼，鱼的腥味全无，色香味俱全。
制作步骤：
1.准备一条草鱼或者鱼背。
2.一把盐和花椒放到锅里炒黄备用。
3.把炒好的花椒，盐，放到鱼段上研制半天，越干越好。
4.准备配料，姜蒜小米辣，豆豉冰糖和陈皮。
5.锅里放油，油热下油段，鱼段炸到橘黄色捞出来。
6.把之前准备的配料放入锅里炒出香味。先放小米辣，生姜大蒜，后面再放豆豉冰糖和酒糟。
7.把之前炸好的鱼段放入配料中再次翻炒，炒到干酥捞出来即可。
8.这样的酒糟鱼可以保存很久。
4、江西三杯鸡
对于三杯鸡到底是江西的还是台湾的网友一直有很大的争议。其实三杯鸡每个地方都有不同的吃法啦，江西的三杯鸡不同于台湾的地方就是没有加九层塔，肉香味更浓。
制作步骤：
1.猪油，米酒，酱油各准备一杯。
2.猪油下锅放入鸡肉炒香。
4.大蒜去皮，生姜切片，放入炒香的鸡肉中来回翻炒几下。
5.把准备好的生抽米酒放入鸡肉中继续翻炒十分钟，转入到砂锅里。中间可以翻动一两次，使其受热均匀，大火收汁就好啦。
江西传统家常菜有什么好吃的？
赣菜，又称江西菜，历史悠久。是在继承历代“文人菜”的基础上发展起来的具有浓郁乡土气息的“家乡菜”。那么，江西有哪些传统的地方名菜呢？其实江西的名菜真的很多，这里简单介绍一下当地的美食。下面小编就给大家推荐一些江西传统家常菜。详情请看下文。
1、三杯鸡
三杯鸡是江西当地的传统名菜，据说与民族英雄文天祥有关。因为做菜不用汤，只用一杯米酒，一杯猪油，一杯酱油，故名。
这道菜通常是用三黄鸡和其他配料做成的。上完菜后肉味浓郁，甜咸咸鲜，口感柔韧有嚼劲。
三杯鸡起源于江西省，后来流传到台湾省省，成为台湾美食的代表菜。其中以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡在江西省最为著名和具有代表性。
2、永和豆腐
永和豆腐是江西吉安县何勇镇的一道特色菜。具有“细腻、敦厚、顺滑、硬朗”的优点。
南宋时期，文天祥起兵抗元，带兵经过与家乡一水之隔的何勇镇时，粮草匮乏，士气低落。永和人用当地的豆腐汤安慰军队。尝过之后，文天祥连连称赞。
部队吃了豆腐汤，大受鼓舞，继续以高昂的斗志抗击袁。民族英雄文天祥为国捐躯后，永和人把他尝过的豆腐称为“永和豆腐”，以纪念他。
3、余干辣椒炒肉
干辣椒炒肉丝属于赣菜的饶帮菜，是江西上饶余干县的名菜。干辣椒炒肉用的辣椒是余干县的地方特产——干辣椒加干枫糖。
干辣椒炒肉具有“辣口不辣心，皮薄肉厚”的特点。是江西大街小巷所有饭店酒店都能吃到的美味。
4、啤酒烧麻鸭
烤鸭配啤酒是南昌很常见的一道菜。这道菜里的鸭肉有啤酒的香味。
米酒是江西烹饪的一大特色。它是家常菜常用的调料，因为它喜欢在做菜的时候加点酒，也可以和酒一起炖。
由于米酒越来越不熟，买起来不如啤酒方便，于是出现了用啤酒煮的啤酒鸭。
5、鄱湖鳙鱼头
鄱湖鳙鱼是江西省九江市传统名菜，属于赣菜浔阳菜。
因其麻辣微酸、鲜嫩可口、营养丰富，而鳙鱼的鱼头又来自中国最大的淡水湖、江西人的母亲湖鄱阳湖，所以这道菜具有浓郁的江西风味。
6、井冈烟笋炒肉
井冈山熏笋烧腊是江西井冈山的传统小吃。井冈山熏笋烧腊的主要材料是竹笋，烹饪以炒菜为主。八百里井冈是竹的海洋，不同种类的竹笋很容易做成笋干。
用炭火烤熟的竹笋晒干，因为它们是黑褐色的，它们被称为黑烟竹笋。用它的烤肉，肉吃起来很甜，而竹笋吃起来很长。
7、米粉蒸肉
m米粉蒸肉，是江西省著名的特产。它是用带皮的五花肉、米粉和其他调料做成的。糯香，肥瘦相间，米粉油油的，五味俱全。
清代诗人袁枚在0755年至79000年的《蒸饭粉条记》中明确写道“蒸饭粉条肉，不加水，别有滋味。江西菜也。”
以上就是小编对于江西菜特色菜食谱 家常菜（江西菜特色菜食谱 家常菜图片）问题和相关问题的解答了，江西菜特色菜食谱 家常菜（江西菜特色菜食谱 家常菜图片）的问题希望对你有用！
