大家好！今天让小编来大家介绍下关于红枣红糖馒头做法窍门（红枣红糖馒头做法窍门视频）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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红糖枣馒头的制作方法及配方
红糖枣馒头的制作方法及配方如下：
主料：大枣适量、面粉400克。
辅料：热水280毫升、红糖90克、小苏打2克、食用油10毫升、酵母4克。
具体步骤：
1、首先把90克红糖用280毫升的开水融化，搅拌均匀放置微凉，然后加入4克酵母，搅拌至酵母融化，大碗中倒入400克面粉，再慢慢倒入化好的红糖酵母水。
水要一边倒一边搅拌，让面粉充分的吸收水分，这样在揉面时面团不容易粘手，搅成大面絮状后，淋入10毫升无色无味的食用油，再下手将它揉成一个光滑的面团，饧发至3倍大。
2、把大枣用盐水浸泡10分钟，接着再用清水把大枣洗干净，然后切碎备用。
3、大概1个半小时左右，面团已经明显变大，用手戳一下，不会回缩，然后把它拿出来，2克的小苏打用少量的清水融化，再直接倒在面团上，一定要多揉一会，把面团揉匀，接着把大枣碎倒在里面，继续揉匀。
4、面团揉好后，搓成长条，切成相等的剂子，剂子的大小根据个人的喜好定。
5、取来一个剂子，把剂子向里翻转按压揉匀，先把它揉成一个长方形，再用虎口收口，最后整理一下形状就可以了。
6、做好的馒头生坯直接放入蒸屉中，二次饧发20分钟，饧好的状态是，拿起来的手感轻飘飘的，并且用手按压可以快速回弹，然后热水上锅，大火蒸20分钟。
7、时间到后，焖上5分钟再开锅，以免馒头塌陷，红糖大枣馒头就做好了。
红枣红糖馒头的做法和配方比例
红枣馍头是北方的叫法，在南方人们都称呼他为红枣发糕，松软细腻的口感，甜而不腻的味道，漂亮精致的外观，使得很多人对它情有独钟。那么下面我就来介绍一种简单且可以保持它原汁原味的做法
准备原料：鸡蛋2个、全麦面粉150克、牛奶80ml、白砂糖20克、酵母1.5克、红枣
1、首先鸡蛋打散，加入牛奶、酵母、糖，一起混合搅拌。
2、加入面粉搅拌均匀，面糊的状态，用勺子挑一勺起来可以缓缓的流下就可以了。
3、然后加入一半红枣肉搅拌均匀。
4、盖上保鲜膜，发酵至2倍左右高。
5、发酵好的面糊，表面有小气孔，虽然看不明显，其实面糊已经发酵的很高了
6、将发酵好的面糊继续搅拌2分钟，目的是把气排空。
7、另取一个平底容器，在底部和四周刷上薄薄一层油，蒸好后不会粘底。
8、将面糊倒入刷好油的容器中，剩下的红枣肉洒在表面，盖上保鲜膜，二次发酵10分钟（10分钟就够了哦）！
9、锅下凉水，大火烧开后，改中火蒸40分钟，关火后焖5分钟出锅。
这两天吃的红枣发糕，有鸡蛋的清香和红枣的香味，口感比较甜，当然，甜度可以根据自己的糖进行适当调整。这样营养丰富又均衡的红枣发糕做法，赶快去试一试吧。
红枣红糖馒头的做法和配方比例窍门
红枣红糖馒头，是一种常见的面食。我们今天做一款红枣红糖开花馒头，看上去很有食欲，一起来学学。
【红糖红枣开花馒头】
食材：面粉400克，开水200克，红糖50克，红枣5颗，发酵粉4克。
【具体做法】
1、准备食材，称好面粉和红糖，5颗红枣切成细小的颗粒状。酵母粉跟面粉的比例是1:100.
2、红糖用开水冲泡至融化，放置温凉，倒入发酵粉搅匀，倒入面粉中。红糖不如白糖细腻，需要提前融化，这样和面的时候才不会出现红糖疙瘩。
3、将所有食材搅匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
4、案板上撒干面粉，发酵好的面团取出来揉压排气，撒上红枣粒，揉进面团里面去。
5、将揉好的面团分成三份，每一份都搓成长条状。
6、将三块长条状的面团两条放下面，一条放上面，紧紧挨在一起，直接用手掌抓住，揪成一块一块的。
7、揪下来的面团不要再整理了，直接盖上保鲜膜，二次发酵15分钟。
8、锅中烧水，水开，放入发酵好的馒头，此时馒头虽然是蓬松的，但是并未开花，不用着急，蒸好之后就会个个开花。
馒头蒸好后，不要急于开盖，焖2分钟再打开。这样松软香甜的红糖红枣开花馒头就做好了。如果做得多，还可以放入冰箱冷冻，想吃的时候拿出来再蒸一下就可以了。
【小贴士】
1、现在的天气温度不高不低，发酵粉的量跟面粉的比例1:100就可以了，如果天冷了可以多加一克。
2、入锅前一定不要忘记二次发酵，二次发酵不需要太长时间，15分钟足够。
3、开花馒头一定要大火上锅蒸，这样高温更能保证馒头个个开花。
红糖大枣馒头怎么做
红糖大枣开花馒头的做法
食材：面粉500克、大枣泥80克、红糖120克、酵母 5g、食用面碱 2.5g、温水 250g-300g
红糖大枣开花馒头的做法
1、温水中加入红糖，搅拌溶解至无颗粒状；
2、面粉、枣泥加酵母拌匀，加入红糖水和成稍软面团（如果感觉有点粘手不利索，可以手上抹一点点油再继续操作），一次发酵至两倍大；
3、面碱加一点点水和匀，然后一点点揣进发酵好的面团中，一定要揉匀；
4、双掌抹上一点植物油，将揉好的面团搓成长条，醒发5-10分钟；
5、揪剂子，开水上锅蒸15-20分钟，然后闷4分钟，开盖装盘即可；
小贴士
1、关于水的用量，面粉含水量大的，只用250ML，和出来面已经很软了，一般的面粉用水量为60%，所以这个用水量要大家自己掌握。建议还是先用250ML水溶解红糖，不够的话，和面的过程中再一点点加至合适。
2、关于温水，红糖一般都有结块的情况，所以用温水溶解是最好的。
3、手上抹植物油，一是为了防粘，二是能使成品表面光滑，用量真的只要一点点，一次一两滴油就能抹匀两手了。
4、搓长条后，不要再揉了，静止5-10分钟然后直接揪剂子，虽然这样子，内部气孔组织不如揉过的那么均匀，但是口感会更软。
5、一定要是用揪的，不要切的，要的就是揪的时候产生的裂口。
怎么做红糖馒头？
我超爱的红糖馒头，口感松软中又略带嚼劲，非常好吃哦！
用料
面粉 300克
酵母 3克
红糖 75克
热水 160克
红枣 适量
红糖馒头的做法
红糖放入热水中，搅匀让红糖融化。晾至约35度。
放入酵母，搅匀后放置几分钟，让酵母融化。
放入面粉拌匀成絮状
揉匀成光滑的面团。盖上保鲜膜或湿纱布放置于温暖处发酵至面团两倍大，约需1至1.5小时。
红枣洗净去核，切成小粒。
当面团发酵成两倍大，里面布满蜂窝状的小孔时就已经发酵好了。
案板上撒面粉，放上面团按扁，撒上红枣粒（红枣粒不要放完留出少许）。
反复将面团揉匀排气。
然后将面团平均分成三份，分别揉圆。
再分别搓成长条。
将三根面条按下面两条上面一条叠起来成三角形。
再轻轻拉长揉搓一下，但不要太用力揉，三根面条不能粘太紧以免影响开花效果。
用手揪成70克重的剂子，不需要整形，断面朝上。
表面再撒少许红枣粒做装饰。然后用湿纱布盖好再醒10至20分钟（夏天10分钟，冬天20分钟。这款开花馒头第二次发酵不要太久，以免影响开花效果）
蒸锅内放水烧开（一定要先把水烧开），然后放入馒头生胚，大火蒸约15分钟后关火。
关火后再等3分钟开盖取出。
小贴士
1.一定要等红糖水晾至不烫手后再放酵母，否则会将酵母烫死。
2.因不同品牌的面粉吸水性会有差异，可能会需再添加少量的面粉或少量水，请根据实际情况作出调整
以上就是小编对于红枣红糖馒头做法窍门（红枣红糖馒头做法窍门视频）问题和相关问题的解答了，红枣红糖馒头做法窍门（红枣红糖馒头做法窍门视频）的问题希望对你有用！
