大家好！今天让小编来大家介绍下关于酱爆鸭丁的做法（酱爆鸭丁的做法大全）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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鸭肉怎么做最好吃？
鸭子的做法很多，像啤酒鸭、仔姜炒鸭、黄焖鸭、鸭子焖笋干等等可以说都是非常美味可口的，今天我给你分享一道新鲜搭配组合的做法，鸭子和海带的搭配，陆地上的和海洋里的碰撞会有什么样的味道呢？说实话，好吃，超级的好吃，鲜香开胃，用来下酒还是下饭都是一流的美味，做法也不是很难，感兴趣的朋友就来看看我是怎么来烹饪这道美食的吧。
海带焖鸭子的做法：1、准备材料
要准备的材料有海带、鸭子、蒜、辣椒干、青辣椒、生姜、八角、香叶、草果、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、油。
2、鸭子焯水
鸭子剁块后冷水下锅，放入几块姜片和适量的料酒袪腥，开大火把水煮沸腾后再煮上3分钟，然后捞出用清水冲洗干净后沥干水份备用。
3、煸炒
起锅热油，油温6成热下姜片和鸭子一起煸炒，加鸭子的盐后炒到鸭肉紧缩有点焦黄，这个煸炒的步骤大概要炒3分钟左右。然后把把八角、蒜、香叶、草果加进去一起翻炒1分钟，把香料的香味炒出来，接着就可以把辣椒干倒进去一起翻炒1分钟，把辣椒干的辣香味炒出来。
4、调味
加入生抽增味，老抽着色，蚝油增鲜袪腥后翻炒均匀，然后加没过鸭肉的水进去。
5、海带的处理方法
海带可以用普通的海带、海带头或者海带结都可以，也可以用普通的海带切长条然后打成海带节，因为时间关系，我这次用的是普通的海带，清洗干净后切成的小块。
锅内的水沸腾后就可以把海带倒进去，一起焖煮。
6、焖煮
海带倒进锅内后就改小火慢煮，把水快煮干的时候把辣椒干，香叶，八角，和草果去掉。
然后把青辣椒切片后倒进锅内，补盐后改大火快速翻炒收汁，只要青辣椒一断生就可以起锅装盘。
很香啊！肯定好吃！
技术总结一下：1、鸭肉一定要焯水吗？
答：鸭肉有一定的腥味，不把腥味去掉，炒出来的鸭肉肯定不会好吃，焯水是去除鸭腥味的一个有效途径。焯水的时候一定是冷水下锅，要不很难把鸭肉里的血水和脏东西煮出来。
2、鸭子为什么要煸炒？要煸炒到什么程度？
鸭肉用油煸炒一下有2个好处，第一可以通过高温油把鸭肉的腥味去除。第二可以让鸭肉更紧实，炖出来更香，在煸炒的时候一定要多翻炒，让每一块鸭肉都能均匀受热，一定要把鸭肉煸炒到表皮有点金黄。
3、大蒜和辣椒要放多少？
先说大蒜，大蒜可以多放一些，到最后，大蒜基本看不到，都会被炖化了，放了大蒜的鸭肉才香，我虽然不太喜欢大蒜，但这样在鸭肉里我不排斥，反而觉得香。
我们在烹饪鸭肉的时候，不论是啤酒鸭还是黄焖鸭，有辣味才过瘾，所以辣椒可以适量的多些。当然要自己可以接受的辣度。
这里放辣椒干去煸炒的时候，可以把辣椒干先泡一下水，要不辣椒干很容易变焦黑而产生苦辣味。
4、在焖煮的时候要加盖吗？
在前半程焖煮的时候不加盖，让剩余的鸭腥味随着蒸汽挥发，在后半程的时候可以加盖。
5、为什么盐要分2次吗？
如果开始加太多的盐，盐分会让鸭肉变柴，但是开始比加一点盐入底味的话，后期就会很难把盐分煮进鸭肉里面，所以开始加入少量的盐，到后期再补。
结语：我们在烹饪鸭子的时候如果不喜欢太多骨头的鸭子，可以专门买鸭子的翅膀和鸭腿，这样就肉多骨头少，吃起来也过瘾。
没吃过这种搭配的，强烈建议你试试，这种做法不会比你吃过好吃的鸭子差，特别是海带的味道会超过鸭子的味道。
酱爆鸭丁
“鸭子的营养价值很高。食用鸭肉的蛋白质含量约为16-25%，远高于畜肉。鸭肉脂肪含量适中，低于猪肉，容易消化，在全身组织中分布均匀。鸭肉是一种含有较多B族维生素和维生素E的肉类，能保护心肌梗塞等心脏疾病，抵抗脚气、神经炎和各种炎症。与畜肉不同，鸭肉含钾量最高，还含有大量的铁、铜、锌等微量元素。鸭蛋的矿物质和维生素A也比鸡蛋高。全鸭为宝：鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿的功效，可治疗阴虚水肿、体虚乏力、健脾补虚、清热滋阴、便秘、贫血、水肿、肺结核、营养不良水肿、慢性肾炎等疾病。鸭血具有补血、清热解毒的功效，可用于治疗中风、鱼冻样小儿白痢、突发发热、胃气郁结、食欲不振、营养性巨幼细胞性贫血等疾病。鸭蛋具有滋阴补虚、清热的功效，可清肺火、止热止咳、利咽。可用于治疗产后赤白痢、鞘膜积液、阴囊橡胶肿、烫伤、湿疹、静脉曲张性溃疡、小儿消化不良、鼻血肿痛、风寒、风火、高血压引起的牙痛、咽干、咽痛、心烦。秋冬季节人体易上火，是吃鸭子的好时机。根据我国中医理论，鸭肉性平味甘，有滋阴润燥的功效，最适合秋冬食用。”
佐料
胡萝卜(适量)鸭肉(适量)
佐料
盐(适量)葱(适量)姜(适量)蒜(适量)甜面酱(适量)
炊具
油炸锅
一个
骰子鸭。
2
胡萝卜切丁。
三
将洋葱和大蒜切段备用。
四
将鸭丁翻炒至碎，待用。
五
用葱，姜，蒜和胡椒炒甜面酱。
六
将鸭丁倒入锅中，加盐，用少量水翻炒数次。
本站将与大家分享酱炒鸭丁的做法。你学会了怎么做酱鸭丁，以及需要的时间和调料搭配吗？我们将手把手教你如何做酱鸭丁。你可以做出营养又美味的酱鸭丁。赶紧给你和家人做一顿好吃的。期待大家分享一下酱鸭丁食谱的烧制成果。
酱爆鸭丁的家常做法大全怎么做好吃视频
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酱爆鸭丁
“鸭肉是美味的食物，适合滋补，也是各种美味名菜的主要原料。古人云：鸭肉太美了，连家养的鸡都喜欢吃。鸭肉的蛋白质含量远高于畜肉，脂肪含量适中，分布均匀，非常好吃。含有比其他肉类更多的B族维生素和维生素E，能有效抵抗脚气病、神经炎和各种炎症，还能抗衰老。鸭肉富含人体内两种重要辅酶之一的烟酸，对心肌梗塞等心脏病患者有保护作用。对人普遍适用。”
佐料
洋葱(50克)黄瓜(50克)鸭腿(300克)
佐料
盐(5克)味精(2克)色拉油(50克)葱(2克)白糖(5克)淀粉(10克)甜面酱(40克)
炊具
油炸锅
一个
将2只鸭腿洗净，去骨留肉。
2
将鸭腿切成小方块，加入盐、淀粉和料酒，使其均匀上浆。
三
分别将洋葱、黄瓜和红辣椒切丁。
四
锅里多放点油，烧至四成热，将鸭子滑至熟。
五
加入黄瓜丁油。
六
捕捞和控制净含油量
七
锅里底油加热，放入洋葱末和红辣椒末炒香。
八
加入甜面酱和一点水搅拌。
九
加入鸭肉，用味精和白糖翻炒，放入锅中，撒上葱花。
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酱爆鸭丁的做法步骤图，酱爆鸭丁怎么做好吃
西马栀子

酱爆鸭丁
2.6w
难度:中等
制作时间:5分钟内
立秋之后，炎热的天气还无法立刻消退，在这个时候，还是会感觉闷热难耐，那就吃点可口的鸭肉吧，既可增加营养，还可除去秋燥。 酱爆鸭丁是一道经典的京味菜。酱爆的酱香气味浓郁，再加上鸭肉的鲜美，两者完美的融合不仅味道鲜美还有保健作用。每次做完一大盘鸭肉好像还吃不够。一上桌就抢光了。 鸭肉我选择的是鸭腿肉，鸭腿肉非常嫩，但是肥油比较多，用的时候一定先把油脂去掉。这道鸭丁我只用了一种酱料，炒出的菜品色泽红亮。口感鲜香醇，且有浓郁的酱香味，又是一道米饭的杀手菜。
主料2种

鸭腿肉
300g
黄瓜
50g
辅料7种
油 适量盐 适量葱 适量姜 适量糖 适量豆瓣酱 适量料酒 适量
做法10步
 1
准备好所用原料。
 2
鸭腿肉去掉多余的肥油。切成丁加入湿淀粉上浆备用。
 3
黄瓜洗净切成丁。
 4
葱姜切碎
 5
锅中注入少量的油，下入鸭丁煸炒均匀至鸭丁变色倒入盘中。
 6
锅中留底油，下入豆瓣酱再加入一点水小火煸炒出酱香后加入葱姜。
 7
再加入炒好的鸭丁。
 8
快速翻炒均匀，使鸭丁均匀的裹上酱汁。
 9
加入黄瓜丁。
 10
快速炒均即可。
以上就是小编对于酱爆鸭丁的做法（酱爆鸭丁的做法大全）问题和相关问题的解答了，酱爆鸭丁的做法（酱爆鸭丁的做法大全）的问题希望对你有用！
