大家好！今天让小编来大家介绍下关于红糖米发糕的做法和配方视频（红糖米发糕的做法和配方视频教程）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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米发糕怎么做
米发糕具体做法如下：
1、粘米粉即大米粉，是用大米磨成的粉，超市或网购都可以，也不贵。
2、大碗中加入不超过35度的温水，加入白糖和酵母。白糖可以酌情增减，材料中的白糖，做出来甜度稍淡，我觉得刚刚好，大家根据自己口味调整。
3、用筷子把酵母和白糖搅拌至融化。
4、加入300克的粘米粉。注意这里的配比，粘米粉与水的比例是一比一，这个比例好记，而且做出的发糕松软度也刚刚好。
5、继续用筷子或蛋抽把粘米粉搅拌至无颗粒状，呈现稀薄的面糊状，就跟大家早上摊鸡蛋饼相似的程度。不管程度如何，只要大家记住粘米粉与水的比例就差不了。
6、然后盖上保鲜膜或是盘子，让发糕面糊在室温下发酵。天冷的话建议放进烤箱或采取其他保暖促发酵的措施。
7、待面糊体积明显涨大，有酒味散出，用筷子稍稍拨动一下表面的面糊，会出现无数的气泡时，说明发酵好了。注意这里千万不要发酵过度，否则会出现米发糕发酸以及发糕不松软变硬的状况。
8、把模具刷油，发酵的面糊要搅拌几下，把气泡搅散，然后倒进模具中，八分满，千万不能倒满。9、继续让面糊第二次发酵至满模，就可以上锅蒸了。
红糖发糕的做法松软又好吃的做法和配方
红糖发糕松软又好吃的配方有面粉140g、木薯淀粉20g、红糖50g、清水100g、耐高糖酵母3g、鸡蛋1个、油少许、红枣5颗，做法如下：
材料/工具：面粉140g、木薯淀粉20g、红糖50g、清水100g、耐高糖酵母3g、鸡蛋1个、油少许、红枣5颗、刮刀、蛋抽、6寸蛋糕模具、脱模刀。
1、将开水倒入盆中，随即加入红糖，并用刮刀不停搅拌，直到将红糖的结块全部融化。
2、当水温降至30-40度时，加入耐高糖酵母粉，并用刮刀不停搅拌至酵母粉溶解，刚开始酵母粉会附着在一起形成一个个的小块，用刮刀耐心搅拌，慢慢就会溶解了。
3、一次性加入面粉和木薯淀粉，用蛋抽小心搅拌均匀，也是采用画Z字的方法来搅拌，边搅拌边旋转蛋抽，能快速消去面粉的小结块。
4、搅拌至面糊顺滑无干粉，无结块的状态即可，面糊浓稠，提起蛋抽面糊可以呈片状掉落，蛋抽上仍然保留大部分面糊，面糊过稀加面，过稠加水，只要调节至如图状态即可。
5、模具里面先用油抹一下，然后把红糖面糊倒入6寸蛋糕模具中。
6、蒸锅提前烧开，将模具放入，中火蒸30分钟，关火，焖5分钟。
7、利用类似脱模刀这样的工具进行脱模，紧贴模具旋转一圈，使发糕和模具分离，然后将发糕取出。
8、用手将发糕四周轻轻往中间推，模具的底就下来了，很完整，就可以开吃了。
红糖发糕的做法松软又好吃的做法和配方
红糖发糕的做法如下：
用料：红糖20克、中筋面粉100克、酵母2克、鸡蛋1个、红枣适量。
步骤：
1、红枣泡水，红糖用温水化开，倒入酵母粉拌匀，静置10-15分钟左右。
2、面粉过筛，鸡蛋倒入面粉中搅拌。
3、酵母水倒入面粉中，一边搅拌面粉一边加酵母水，搅拌至没有颗粒为宜。
4、容器刷核桃油，方便之后脱膜。将面粉搅拌均匀之后，倒入容器中。
5、红枣洗净，切小块。
6、蒸锅烧水至水温就好，放在灶上备用。将容器放入蒸锅中，等待发酵。
7、大概30分钟以后，待发糕发酵好后，把红枣片摆在发糕上。开中火蒸30分钟左右，再焖5分钟，就可以出锅了。
8、发糕脱膜后，放凉就可以吃了。
红糖发糕的制作方法
第一步：做红糖发糕，需要用开水把红糖化开，然后等水温后，放入酵母，这个酵母的量很重要，网上很多视频教300g面粉，放3g酵母，我每次放3g根本发不起来，这就是第一个重点，300-600g面粉，至少是放5g酵母，这样面才能发起来，特别是冬天，温度底，更需要多一些的酵母促进发酵；第二步：发酵的时间掌握非常重要，一定要足够时间，等到发到面团的2倍大时才可以蒸，面团呈现蜂窝状，有大气泡，这个状态才是发好了，一般至少需要3个小时以上。这两步做好，后面蒸出来的发糕才会蓬松好吃。下面我就来为大家详细介绍制作过程。
【红糖发糕做法】
食材：
面粉……500g
红糖……50g
酵母……5g
——开始制作——
① 拿一个大碗，将红糖倒入碗中。
② 用开水将红糖化开，所有颗粒撵碎。
③ 等水变温，放入5g酵母粉，搅拌开。
④ 倒入面粉，搅拌无颗粒，并且比较黏稠一些的状态就可以了。
⑤ 盖上保鲜膜发酵3个小时，发酵至面糊的2倍大，有蜂窝状就可以了。
⑥ 发酵好后，找一个盘子，底部和侧面都刷油，然后将面糊倒入盘中，震动一下，让面糊变平整。
⑦ 然后盖上保鲜膜，用叉子扎上些小孔方便排气。（蒸的时候忘记拍照了）
⑧ 水开后，上锅蒸20-30分钟即可。我蒸了20分钟就好了，这个时间适你的量而定。网上很多说要蒸40分钟，这个不一定的。
【小贴士】：
1、 红糖用开水化开后，这个水温比较高，不要立刻放入酵母，水温太高会杀死酵母的活性，需要等到水变温后再放入酵母。
2、 酵母的量一定要放足，500g面粉，最少是5g酵母，5g酵母的正好是一包，这样也不用浪费，比例正确，发糕才会蓬松，不成死面。
3、 因为现在是冬天，发面时间要足够，至少是3个小时，才可以发到2倍大，如果你急的话，就用个盆子放上温水，将碗放在盘里加速发酵。一般是不建议的。
4、 蒸制时间适面糊的量来定，多的话就蒸40分钟，少的20分钟就可以，这个自行掌握。
红糖糯米糕的做法步骤图，红糖糯米糕怎么做
以上就是小编对于红糖米发糕的做法和配方视频（红糖米发糕的做法和配方视频教程）问题和相关问题的解答了，红糖米发糕的做法和配方视频（红糖米发糕的做法和配方视频教程）的问题希望对你有用！
