大家好！今天让小编来大家介绍下关于佛跳墙汤什么味道 知乎（佛跳墙的汤是什么做的）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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佛跳墙的味道究竟是怎样的，有人细细讲一下吗？
汤：淡料酒味，入口不觉甜，咽下方回甜，绝无酸味。料：油炸味重，或者叫荤腥味，且有芝麻油香味。剩下的就是口感了，菇滑、圭韧、参脆、鲍弹、肚虚、筋实、蛋爆、柱散。
佛跳墙什么味道
佛跳墙的味道是鲜香可口,浓郁荤香。佛跳墙是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。
佛跳墙菜的原料有几十种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家养老母鸡鸡脯、家养黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。
佛跳墙烹饪注意事项
在熬制汤水的整个制作过程中，是不能添加盐和味精的，可是现在有很多厨师都是用鸡精、味精、鲍鱼粉等添加剂来提鲜的，做出来的汤水就是一个复合味，而做菜用这些添加剂不是拉拢回头客的好办法。
传统的福建厨师的增鲜做法是：用鲜汤调味。先将干鱿鱼泡制涨发（在泡制的过程中加入少许生姜、料酒、一点儿八角），再用高汤隔水蒸制；或将瑶柱提前泡好，入高汤中隔水蒸制。这样制成的汤鲜美无比，适合用来给各种海鲜菜肴提鲜。
以上内容参考 百度百科-佛跳墙
以上就是小编对于佛跳墙汤什么味道 知乎（佛跳墙的汤是什么做的）问题和相关问题的解答了，佛跳墙汤什么味道 知乎（佛跳墙的汤是什么做的）的问题希望对你有用！
