内容简介：1.火候掌握 烹饪中最重要的就是火候掌握。如果火候不对，就会导致菜肴口感不佳，甚至烧焦。一般来说，烹饪时要先大火烧开，然后转小火慢慢烧，这样可以保证菜肴熟透，口感鲜美。2.切菜技巧 切菜是烧菜中非常重要的一环，不 1、油要烧到温热，有少量烟，冷油下锅容易粘;2、锅底放点姜，可以防粘，3、下锅前 控干水分;4、小火慢煎。5、可以借用筷子等厨具，辅助翻面。6、还有一个餐厅的作弊Tips:...
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